طريقة الكاكيبو اليابانية لتوفير المال (تحميل كتاب كاكيبو هدية)

القلقاس، أو البطاطا القصبية كما يُطلق عليها في المغرب، نسبة لتشابهها مع جذور القصب، فالقلقاس من الخضراوات الخريفية الغنية بالفوائد، التي تتميز بطعمها الحلو بعد الطبخ، يختلف العالم العربي في طريقة عمل هذا النوع من البطاطا، إذ تقدم في بعض الدول العربية بجانب الدجاج المقلي والأرز، فيما تشتهر في المغرب خلال موسمها في الطاجين.

القلقاس (أو البطاطا القصبية) هو نبات درني ذو فوائد غذائية وصحية متعددة. يُزرع في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، وله طعم مميز وقيمة غذائية عالية. إليك بعض فوائد القلقاس:
1. غني بالعناصر الغذائية:يحتوي القلقاس على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، وفيتامين E، وفيتامين B6، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم. هذه العناصر تساهم في تعزيز الصحة العامة.
2. مصدر غني بالألياف الغذائية:القلقاس يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك. كما يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
3. دعم صحة القلب:البوتاسيوم الموجود في القلقاس يساعد في تنظيم ضغط الدم، مما يسهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن الألياف الغذائية تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. تحسين الجهاز المناعي:بفضل احتوائه على فيتامين C ومضادات الأكسدة، يعزز القلقاس الجهاز المناعي ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات والأمراض.
5. مصدر جيد للطاقة:القلقاس غني بالكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة، خاصة للأشخاص الذين يحتاجون إلى طاقة طويلة الأمد مثل الرياضيين.
6. مناسب لمرضى السكري:يحتوي القلقاس على نوع من الألياف يُعرف باسم النشاء المقاوم، الذي يمكن أن يساعد في تحسين حساسية الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم.
7. مفيد لصحة الجلد:مضادات الأكسدة الموجودة في القلقاس، مثل فيتامين E، تساعد في الحفاظ على صحة الجلد وتقليل ظهور التجاعيد، مما يعزز مظهر البشرة الصحي.
8. يعزز الشعور بالشبع:الألياف الغذائية العالية في القلقاس تساعد في تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يكون مفيدًا للتحكم في الوزن.
9. دعم صحة العين:فيتامين A الموجود في القلقاس يساهم في الحفاظ على صحة العين وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالتقدم في العمر.

تحسين الهضم وتنظيم السكري
للبطاطا القصبية العديد من الفوائد للجسم، إذ تحتوي على عناصر غذائية مهمة إلى جانب عدد من الفيتامينات، حسب موقع "sciencedirect" الأمريكي.

شوربة البطاطا القصبية/ Shutterstock
1. تحسين عملية الهضم


تتميز البطاطا القصبية باحتوائها على نسبة عالية من الألياف، ما يعادل ضعف الموجود في البطاطا العادية من نفس الوزن، الشيء الذي يساعد في تحسين الهضم والمشاكل المرتبطة به (الإمساك أو الإسهال وقرحة المعدة).

كما تساعد البطاطا القصبية على الشعور بالشبع لفترة أطول بسبب الألياف التي تحتوي عليها، ما يساعد في الحفاظ على الوزن المثالي.

2 . تنظيم مستوى السكري

تعمل البطاطا القصبية على تنظيم معدل السكر في الدم، كما أنها تعمل على الوقاية من الإصابة به، وذلك لاحتوائها على النشا المقاومة، حيث إن هذا النوع من النشا يُعد خياراً سليماً لدى الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو أو نظام قليل الكربوهيدرات.

3. الوقاية من أمراض القلب

القلقاس أو البطاطا القصبية /Shutterstock
يعمل هذا النوع من البطاطا على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، وتخفيف الحمل عليه، وذلك لأن هذه البطاطا غنية بالبوتاسيوم، الذي يعمل على تكسير الأملاح داخل الجسم والوقاية من ارتفاع ضغط الدم.

4. الوقاية من السرطان

يعمل هذا النوع من البطاطا على الوقاية من الإصابة بالسرطان من خلال ما يحتويه من مضادات الأكسدة، التي تعمل على القضاء على الجزيئات الحرة التي قد تقود للإصابة بالسرطان.

يمكن طهي القلقاس بطرق متنوعة، مثل السلق أو الطهي بالبخار أو إضافته إلى الحساء واليخنات. لكن يجب الانتباه إلى ضرورة طهيه جيدًا قبل تناوله، لأن بعض أنواعه قد تكون سامة إذا أُكلت نيئة.

تعديل المقال