تقاليد رمضان اللذيذة: استكشاف الإفطار في كل مائدة عربية من منطقة المشرق العربي. خلال شهر رمضان المبارك، تجتمع العائلات والأصدقاء لتناول الإفطار عند غروب الشمس في وجبة خاصة تسمى الإفطار. ويتم الاحتفال بهذا التقليد في منطقة المشرق العربي من خلال مجموعة مaتنوعة من الأطباق التي يستمتع بها الجميع على المائدة. من الأطباق التقليدية مثل الحمص والفلافل والفتوش إلى الحلويات مثل البقلاوة والكنافة، تمتلئ مائدة الإفطار دائمًا بمجموعة من الأطعمة اللذيذة التي تجمع الناس معًا بروح الوحدة والامتنان. لذا، إذا كنت تتطلع إلى تجربة المذاق الحقيقي لشهر رمضان، فتأكد من استكشاف وجبة الإفطار في كل منزل عربي في منطقة المشرق العربي.
تقاليد رمضان اللذيذة: استكشاف الإفطار في كل مائدة عربية من بلاد الشام
سلطة الزبادي بالخيار :
تعتبر سلطة الزبادي والخيار من الأطباق المنعشة والخفيفة المشهورة في مطبخ الشرق الأوسط. تجمع هذه السلطة التقليدية بين الزبادي الكريمي والخيار المقرمش، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين النكهات والقوام. غالبًا ما يتم تتبيله بالأعشاب مثل النعناع والشبت، بالإضافة إلى الثوم وعصير الليمون لمزيد من النكهة. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة صحية، مما يوفر خيارًا رائعًا ومرضيًا لأي وجبة أو مناسبة. فكر في إضافة رشة من السماق أو رذاذ من زيت الزيتون للحصول على لمسة إضافية من الثراء واللون. استمتع بالمزيج الرائع من الزبادي والخيار في هذه السلطة الشرق أوسطية الكلاسيكية.
سمبوسك :
عجينة محشية باللحم أو الجبن، على حسب الأذواق، تُطهى في الفرن أو على المقلاة.
تبولة :
أكلة شامية، تتكون من البقدونس، الطماطم المقشرة، البرغل و النعناع الأخضر،
يضاف إليها زيت الزيتون، الليمون و الملح. تَبُّولَة عبارة عن طبق صحي و مفيد خاصة للجهاز الهضمي.
بابا غنوج :
بابا غنوج أو متبل، عبارة عن سلطة من البذنجان المفروم و الطحينة مع زيت الزيتون، طبق صحي لكنه دسم (دهون الطحينة المصنوعة من السمسم).
فتوش
من المقبلات المشهورة في الشام، تتكون من الخضار و الخبز المحمص.
فلافل أو الطعمية
وهي أقراص الحمص المتبلة و المقلية.
مسبحة
الحمص المطبوخ و يضاف له الطحينة، يقدم مع قليل من زيت الزيتون.
صحن الفول :
يتم طبخ الفول مع البصل، الطماطم، الثوم و يضاف له عصير اللّيمون و زيت الزّيتون عند تقديمه.
هذه المقبلات و السلطات المشرقية مغذية و صحية لما تحتويه من الفيتامينات.
الكبة :
تكون الكبة إمّا كبة مقلية أو كبة مشوية أو كبة البطاطا. تُعتبر الطبق المشهور الذي ذاع صيته في كل أرجاء البلدان العربية،
يُصنع من مزيج بين البُرغل و اللّحم المفروم، يُعجن و يُشكل كريات مفتوحة، تُحشى باللحم المفروم الذي يكون مقلي في زيت بالبصل و البهارات ثم تُغلق على شكل كبة و تُقلى أو تُشوى و تقدم .
ورق العنب :
أو ما يسمى يَبْرَق في سوريا أو محشي في مصر، يُصنع من ورق عنب ملفوف محشي بالأرز و اللحم المفروم ثم يُطهى في مرق أحمر و يُقدم.
المجبوس :
أكلة كويتية تصنع من الأرز و اللحم أو السمك أو الدجاج.
الكباب :
طبق مُكون من لحم مفروم بالدهون، يُوضع على أسياخ و يُشوى على الجمر.
يُسمى مشاوي في سوريا، و يُضاف له العديد من الخضار مثل البذنجان، الفلفل و الطماطم، تُشوى جميعها و تُقدم مع المشاوي جنبا إلى جنب.
المجدرة :
أُكلة خفيفة ذات أصل شامي، تصنع من الأرز و العدس، ذات قيمة غذائية عالية،
لوجود العدس الغني بـ العديد من المعادن، مثل: الحديد، المنغنيز، الفسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم و الزنك.
و الفيتامينات، مثل : فيتامين ب 6. و الألياف.
التي تعمل على :
- تعزيز صحة القلب؛
- نمو جنين صحي؛
- محاربة التعب والإرهاق؛
- تنظيم عمليات الهضم و منع حدوث الإمساك.
الكبة :
تكون الكبة إمّا كبة مقلية أو كبة مشوية أو كبة البطاطا. تُعتبر الطبق المشهور الذي ذاع صيته في كل أرجاء البلدان العربية،
يُصنع من مزيج بين البُرغل و اللّحم المفروم، يُعجن و يُشكل كريات مفتوحة، تُحشى باللحم المفروم الذي يكون مقلي في زيت بالبصل و البهارات ثم تُغلق على شكل كبة و تُقلى أو تُشوى و تقدم .
ورق العنب :
أو ما يسمى يَبْرَق في سوريا أو محشي في مصر، يُصنع من ورق عنب ملفوف محشي بالأرز و اللحم المفروم ثم يُطهى في مرق أحمر و يُقدم.
المجبوس :
أكلة كويتية تصنع من الأرز و اللحم أو السمك أو الدجاج.
الكباب :
طبق مُكون من لحم مفروم بالدهون، يُوضع على أسياخ و يُشوى على الجمر.
يُسمى مشاوي في سوريا، و يُضاف له العديد من الخضار مثل البذنجان، الفلفل و الطماطم، تُشوى جميعها و تُقدم مع المشاوي جنبا إلى جنب.
المجدرة :
أُكلة خفيفة ذات أصل شامي، تصنع من الأرز و العدس، ذات قيمة غذائية عالية،
لوجود العدس الغني بـ العديد من المعادن، مثل: الحديد، المنغنيز، الفسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم و الزنك.
و الفيتامينات، مثل : فيتامين ب 6. و الألياف.
التي تعمل على :
- تعزيز صحة القلب؛
- نمو جنين صحي؛
- محاربة التعب والإرهاق؛
- تنظيم عمليات الهضم و منع حدوث الإمساك.
الكفتة :
طبق من للحم المفروم يضاف إليه البقدونس، البصل المفروم و البهارات. يُشكل المزيج على شكل أصابع و تُطهى في الفرن.
المعكرونة بالبشاميل :
طبق من المعكرونة المطهوة في الماء، تُصفى و يتم تحضير البيشاميل بالحليب و الجبن، لتكون مزيج ثخين نوعا ما
يُصب بعدها على المعكرونة و يًوضع الطبق في الفرن إلى أن يتحمر و يُقدم.
الملوخية :
هذه الأكلة الملكية، تُطبخ الملوخية في الماء على نار هادئة لساعات بالأرانب أو الدجاج،
الملوخية غنية بـ :
- نسبة هائلة من فيتاميني (أ) و(ب)، فضلاً عن المعادن الغذائية، (مثل : الكالسيوم، الفسفور، الحديد، الصوديوم، المنغنيز، البوتاسيوم) بالإضافة إلى الأملاح المعدنية التي يحتاج إليها الجسم؛
- تقوي عضلة القلب؛
- تحد من آلام القولون؛
- التخلص من فقر الدم “الأنيميا”؛
- تقوية العظام ؛
- تعمل على إدرار البول.
لحمة بالصينية :
أكلة مغذية و صحية، غنية بالبروتينات و العناصر الغذائية.
في صينية، يُوضع اللحم، الخضار، البهارات وتضاف طبقة من الطماطم على شكل دوائر من الأعلى، و تطهى في الفرن.
الكبسة :
طبق خليجي بامتياز، يُصنع من الأرز واللحم و التوابل، يُعتبر هذا الطبق صحي خاصة إذا كانت الدهون قليلة و لم يبالغ في تناوله.
البرياني :
أكلة من أصل خليجي، يتيمبز ببهاراته الفواحة، يتكون من الأرز، قطع الدجاج، التوابل و ماء الورد.
المغش :
في قدر حجري، يوضع لحم الضأن مع التوابل و الطماطم و يغلق بإحكام، ثم يطهى في الفرن.
محاشي خضار :
تخوى الخضار من الداخل و تُحشى باللحم المفروم و الأرز، يُطبخ في مرق أحمر، منها الكوسة محشية.
صفيحة أو لحم بعجين :
فطائر اللحم تشبه البيتزا، تُصنع من العجين و يوضع عليها اللحم المفروم الممزوج بالبهارات و يُطهى في الفرن.
المندي :
طبق لذيذ غني بالبروتينات، يُصنع من اللحم المسلوق و الأرز مع الكثير من البهارات الهندية.
شيش طاووق :
تتكون من صدور الدجاج المتبلة و المشوية على الفحم.
المشروبات :
قمر الدين :
عبارة عن مشروب المشمش، حيث يُصنع من المشمش المُجفف المُقطع و يُضاف له السكر و الماء.
مشروب الخشاف :
مشروب يُصنع من التمر، الفواكه المجففة، الماء والسكر، يُزين بالمكسرات
المانجو و الشمام :
مشروب يُصنع من الحليب و فاكهتي المانجو و الشمام.
هذه العصائر مغذية و مفيدة للجسم، إنها مشروبات تعمل على :
- منح الطاقة للجسم؛
- تخلص الصائم من العطش؛
- حماية الجلد و زيادة المناعة؛
- تحسين أداء الكلى.
الحلويات :
بعد الإنتهاء من الإفطار لابد من التحلية ببعض الحلويات، من أشهرها : الكنافة، القطايف، البقلاوة، المهلّبية، بلح الشام، زنود الست و زلابية.
كنافة :
تصنع من الكنافة و السمن و توضع في الصينية ثم تُطهى في الفرن، و بعدها تُسقى بالقطر و تزين بالفستق.
زنود الست :
تصنع على شكل أصابع من عجينة البقلاوة محشوة بالقشطة، بعد نضجها تُحلى بالقطر و تزين بالفستق.
مبرومة بالفستق :
هي عبارة عن كنافة ملفوفة و محشوة بالفستق، عند نضجها تُسقى بالقطر ثم تزين بالفستق المهروس.
هريسة :
تصنع من السميد و السكر و ماء الزهر، يضاف لها السمن لتكون مزيج ثخين، تزين بالمكسرات و توضع في الفرن حتى تنضج، بعدها تسقى بالعسل.
مهلبية :
تصنع من الحليب و النشاء و السكر، يوضع المزيج على النار و يقلب لدقائق ثم يوضع في أكواب التقديم، بعدها يُزين بالمكسرات.
بصفة عامة، الحلويات المشرقية ليست صحية و خاصة وقت تناولها في السهرة يزيدها سوءا، لكثرة السكريات و المواد الدسمة فيها.
و بهذا، نكون قد ختمنا موضوع إفطار من كل مائدة عربية، و عرجنا على البلدان العربية بالمقبلات والسلطات المشرقية، أطباقها الرئيسية المشرقية، الحلويات و التحليات.