الجوز Walnut (أو جوز عين الجمل) هي ثمرة قابلة للأكل تنتمي لإحدى أشجار جنس الجوزيات، خاصة الجوز الفارسي الجوز الملكي. ويتوفر لب النقليات المكسورة من الجوز الأسود الشرقي، من شجرة الجوز الأسود أيضًا بالأسواق التجارية بكميات صغيرة إذ يعد الطعام باستخدام لب نقليات جوز أرمد.
وتعد بذور الجوز مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية خاصة البروتينات والأحماض الدهنية الأساسية. والجوز مثل غيره من البذور يجب معالجته وتخزينه بطريقة سليمة. إذ يعرض سوء التخزين الجوز للحشرات والإصابة بفطر العفن مما ينشأ عنه بعد ذلك أفلاتوكسين - وهو مادة مسرطنة. ويجب عدم نشر مجموعة بذور الجوز التي تعرضت للعفن أو استهلاكها؛ وإنما يجب التخلص من المجموعة بأكملها.
 |
| فوائد الجوز الصحية |
الفوائد الصحية للجوز الفاكهة الجافة . الجوز هي بذور سماوية من أشجار عائلة Juglans. إنها منتجات دائرية أحادية البذور من شجرة الجوز. الأطعمة المزروعة من الأرض، بذور الجوز تكون مغلفة داخل قشرة أكثر سمكًا وغير مستساغة. إن غلاف المنتج العضوي الذي يغلف الجزء متطرف ومقسم أيضًا إلى قسمين. تحتوي بذور الجوز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية مثل البروتينات، والأحماض الدهنية الأساسية (الدهون غير المشبعة الأساسية)، والنشويات، والفيتامينات، بالإضافة إلى المعادن المهمة.
يُنظر إلى الجوز دائمًا على أنه "غذاء العقل"، ربما لأن البنية السطحية للجوز تتضمن مظهرًا مجعدًا مثل هذا للمخ. ولهذا السبب، فقد تم النظر إليها على أنها صورة للمعرفة، مما أدى إلى الطريقة التي يتم بها قول الحقيقة عن الجوز لدعم عقل المرء. في حين أن هذا ليس صحيحا تماما، فقد أكدت الدراسات التجريبية الحالية أن استخدام الجوز يساعد على تعزيز قدرة العقل. يحتوي الجوز على دهون أوميجا 3 غير المشبعة التي تدعم عمل العقل. تعمل دهون أوميجا 3 غير المشبعة جنبًا إلى جنب مع اليود والسيلينيوم على ضمان العمل المثالي للدماغ. بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، يعتبر الجوز مضادًا للمواد المؤكسدة والبروتينات التي تساعد في توفير العديد من الفوائد الصحية. قد يكون الجوز أيضًا مكملاً لذيذًا وبالتالي يمكن تضمينه في روتين الأكل لأي شخص. قد يُنظر إلى الجوز أيضًا على أنه "قوة قوت"، حيث يُعتقد أنه يعمل على تحسين قدرة الجسم على التحمل.
الفوائد الصحية للجوز الفاكهة الجافة
الجوز له فوائد طبية لا حصر لها. الجوز هو بلا شك بذور مستهلكة لشجرة الجوز Juglans Regia. بدأ النبات من الهند بالإضافة إلى المناطق المحيطة ببحر قزوين، وفي القرن الرابع الميلادي، عرف الرومان القدماء الجوز بمختلف الأمم الأوروبية. تخدم الشجرة استخدامات مختلفة؛ يمكنك استخدامه كغذاء (بذور مستساغة) ودواء وأثاث ولون. تسلط بذور الجوز الضوء على مجموعة متنوعة من النقاط الصحية ذات الأهمية بدءًا من إدارة الوزن وحتى تجنب الأورام المختلفة والتخفيف منها.
1. يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بورم الثدي
إن تناول حوالي 28 قطعة من الجوز يوميًا يوفر مقاومة للمواد المؤكسدة والفيتوستيرول التي قد تقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة في الثدي، وفقًا للاستكشاف الذي تم إجراؤه في كلية الطب بجامعة مارشال في ولاية فرجينيا الغربية. تم تشجيع الفئران على اتباع نظام غذائي يومي يحتوي على ما يعادل الإنسان أونصتين (60 جم) من الجوز. عند المقارنة بين الفئران وتغذيتها بنظام غذائي محدد، كان أكلة الجوز قد قللت بشكل كبير من حدوث ورم في الثدي إلى جانب تباطؤ معدل تطور الورم.
2. يتم ضغطها بدهون أوميغا 3 غير المشبعة
النظام الغذائي الغني بأوميجا 3 مفيد في تقليل حالات الاكتئاب، ونقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD)، والأورام الخبيثة، بالإضافة إلى مرض الزهايمر، وهناك أيضًا أدلة قوية على أن أحماض أوميجا 3 تقاوم الأمراض المرتبطة بالالتهاب مثل آلام المفاصل الروماتويدي وعدوى كرون. .
3. تغير في سعة القلب
الجوز غني بأوميجا 3 وبالتالي يعد مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة (72٪) مثل حمض الأوليك. كما أنه يتكون من الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك المتآكل، وحمض ألفا لينولينيك (ALA)، وأحماض الأراكيدونيك. تظهر الاختبارات الاستقصائية أن دمج الجوز في أي دليل روتيني للأكل يساعد في الوقاية من أمراض القلب التاجية بشكل أساسي عن طريق توفير الدهون الصلبة. استخدام الجوز يخفض نسبة الكولسترول السيئ (LDL) ويبني مستوى الكولسترول الجيد (HDL). إن استخدام 25 جرامًا من الجوز يوميًا يوفر 90% من الكمية الموصى بها يوميًا (RDI) من الأحماض الدهنية الأساسية، والتي تقلل بانتظام من احتمالية ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
4. الجوز كغذاء للدماغ
يتمتع الجوز بظروف صحية جيدة في مجال الذاكرة بالإضافة إلى القدرة النفسية أيضًا. تم ربط انخفاض تناول أوميغا 3 بمشكلة الاكتئاب بالإضافة إلى فقدان القدرة الذاتية. علاوة على ذلك، نظرًا لأن الجوز هو حقًا مصدر غني لـ ALA (أوميغا 3)، فمن المحتمل أنه ينشط صحة العقل. لكن الأبحاث وجدت أن كمية معقولة من الجوز (2 أو 6% من روتين الأكل الصحي) يمكن أن تحسن القدرات الحركية والسلوكية أيضًا لدى البالغين الأكبر سنًا وبكميات أعلى، على سبيل المثال 9%، ضعف الذاكرة المرجعية.
5. تعزيز عملية التمثيل الغذائي
من بين النقاط الصحية التي تهم استخدام الجوز هو أنه يوسع نظام الهضم داخل الجسم. الجوز، مع الأحماض الدهنية الأساسية، يزود الجسم بالمعادن. يمكن أيضًا توفير المعادن مثل المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم عن طريق الجوز. تضيف هذه الأنواع من المعادن إلى الأنشطة الأيضية مثل التحسين والنمو، وإنتاج الحيوانات المنوية، والاستيعاب، بالإضافة إلى مزيج الحمض النووي.
6. الجوز للشعر
الجوز هو "مغذي للشعر" رائع أيضًا. وذلك لأن الجوز يحتوي على البيوتين (فيتامين ب7) الذي يمكن أن يقوي الشعر ويقلل من الصلع الذكوري ويعزز نمو الشعر إلى درجة معينة. ومن ناحية أخرى، لا تتوفر أي معلومات تجريبية تقريبًا لدعم هذه الحالات.
7. الجوز في الحمل
في حين أنه لم يتم إجراء سوى القليل من الدراسات حول الصحة والظروف الملائمة لتناول الجوز أثناء الحمل، إلا أنه يُنظر إليه على أنه قد يزيل الغثيان أثناء الحمل ويساعد على الصحة العقلية لدى الطفل. من ناحية أخرى، أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الجوز (بما في ذلك الجوز) أثناء الحمل قد يزيد من فرص الإصابة بالربو بسبب فرط الحساسية الغذائية لدى الطفل بنسبة 50%. على أي حال، يؤكد خبراء التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أن استخدام الفول السوداني وجوز الأشجار أثناء الحمل يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بالعدوى غير المواتية لدى الأطفال.
8. الجوز للوقاية من السرطان
يحتوي الجوز على عدد قليل من العناصر التي أظهرت، بشكل منفصل، تطوراً معتدلاً للأمراض، والتي تشمل دهون أوميجا 3 غير المشبعة، وعوامل الوقاية من السرطان، بالإضافة إلى الفيتوستيرول. تناول الجوز بشكل معتاد قد يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي لدى الأشخاص، حسبما أظهره المحللون في قسم الكيمياء الحيوية والأحياء الدقيقة، كلية الطب بجامعة مارشال، هنتنغتون، فيرجينيا الغربية، بعد إجراء دراسة على كائنات منشأة الأبحاث. وفقًا لهم، يستفيد بيتا سيتوستيرول (فيتوستيرول) بالتزامن مع جاما توكوفيرول (فيتامين هـ) من نمو الخلايا الخبيثة. وقد أظهرت العديد من الدراسات بطريقة مماثلة أن الاستخدام المتواصل للجوز يمكن أن يمنع أو حتى يخفف من تطور ورم البروستاتا.
9. السيطرة على مرض السكري
الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري قد يتناولون الجوز بشكل متكرر دون زيادة كبيرة في الوزن، نظرًا لأن الجوز يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة بالإضافة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة، وفقًا للبحث الذي أكمله جيلن وآخرون. (2005) في جامعة ولونجونج، أستراليا. في مقال بعنوان "تأثير المكسرات على مرض السكري ومخاطر الإصابة بالسكري"، بقلم لوفجوي (2005) تمت الإشارة حقًا إلى أن استخدام المكسرات يرتبط على العكس بإمكانية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
10. الجوز لإدارة الوزن
على عكس ما يثق به الناس، فإن الجوز هو في الواقع أداة رائعة لإنقاص الوزن، حيث أن أوقية الجوز تحتوي على 2.5 جرام من دهون أوميجا 3، و4 جرام من البروتين، و2 جرام من الألياف التي توفر الشبع. علاوة على ذلك، يجب أن تتضمن أي خطة فعالة لإنقاص الوزن عنصر الشبع؛ لذا فإن الجوز هو بلا شك أفضل غذاء يجب التفكير فيه إذا كنت في خطة للحصول على صحة جيدة. على الرغم من كونه "سميكًا بالسعرات الحرارية"، يمكن أن يساعد الجوز أيضًا في إنقاص الوزن كما هو واضح من اكتشافات الأبحاث المنشورة داخل المجلة الدولية للسمنة، حيث يتبع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن نظامًا غذائيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط والذي يتضمن الجوز لمدة عام وأ قد يؤدي النصف إلى تعزيز فقدان الوزن والحفاظ على الوزن لفترة أطول مقارنةً بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدهون.
11. خصائص التخفيف
تعمل خلطات البوليفينول والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الجوز على تقليل آثار التفاقم داخل الجسم. كانت هذه النتيجة نتيجة لتحليل تم إنجازه داخل منطقة البحر الأبيض المتوسط أجراه بابوتسي وآخرون. (2008).
12. الجوز لحصى الكلى
على الرغم من وجود قدر كبير من الظروف الصحية المواتية للجوز، فمن المناسب توخي الحذر بشأن المبلغ بالإضافة إلى تكرار استخدام الجوز. وذلك لأن الجوز قد رفع مستويات الأوكزالات والأكسالات تقدم للكلى بعض المساعدة في تطور الرجم.
13. فروة رأس أكثر فائدة
الاستخدام المنتظم لزيت الجوز يحافظ على فروة الرأس مشبعة ورطبة أيضًا، وبالتالي يحافظ على الظروف الصحية مثل التهاب الجلد بعيدًا. إن الخصائص المضادة للعدوى لزيت الجوز مهمة في الحفاظ على مسافة استراتيجية من الأمراض التي تنشطها السعفة. وهذا يضمن فروة رأس أكثر فائدة ونظافة أيضًا. فروة الرأس السليمة يمكن أن تجلب شعرًا أكثر فائدة
14. يطالب بالراحة
يعتبر الجوز مصدرًا أفضل لمكمل الميلاتونين المتضمن في توجيه أنماط الراحة لدينا وتحفيزنا على النوم في أي حال. قد يلعب هذا أيضًا دورًا في مدى شعورك بالاسترخاء طوال اليوم (ولكن النوم الاستثنائي في الليلة السابقة هو أحد أفضل الطرق لضمان ذلك).
تعتبر دهون أوميغا 3 غير المشبعة مكونًا آخر من مكونات الجوز المغذية والتي لها دور في الحفاظ على الشخصية غير الرسمية وأمثلة رائعة على النعاس.
15. خصوبة الذكور
وبالمثل، تم ربط الجوز بنتيجة مفيدة في تطوير الحيوانات المنوية. في فحص انفرادي، تم اختيار 117 رجلاً سليمًا تتراوح أعمارهم بين 21 و35 عامًا بشكل عشوائي إما لمواصلة تناول نظامهم الغذائي القياسي أو إضافة 2.5 أونصة من الجوز إلى نظامهم الغذائي المعتاد.6 قبل بدء الاستكشاف وقرب نهاية 12 أسبوعًا، حصل المحللون على عينات من الدم و بالإضافة إلى أمثلة السائل المنوي. الرجال الذين تناولوا الجوز شهدوا تحسنًا في اللياقة البدنية والنمو والقوة على الرغم من وجود شذوذات كروموسومية أقل داخل حيواناتهم المنوية. لم يواجه تجمع السيطرة أي تقدم.
يُعتقد أن وفرة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الجوز بالإضافة إلى زيادة مستويات مصل أوميغا 3 وأوميغا 6 غير المشبعة التي شوهدت لدى الرجال الذين يستهلكون الجوز ربما قد أدى إلى تغييرات في جودة الحيوانات المنوية. ما إذا كانت التطورات التي شوهدت في هذه الدراسة تنطبق على الرجال الذين يعانون من مشاكل الثراء على الفور أمر غامض، ومع ذلك فإن هذه الأجزاء من البيانات تظهر موقفًا إيجابيًا آخر يمكن تصوره لاستخدام الجوز.
16. يمكن أن يبقي الخرف تحت السيطرة
يقول الباحثون إن تناول الجوز يوميًا قد يحمي من الخرف. داخل الاستكشاف، وجد الدكتور أبها شوهان ومجموعته من معهد ولاية نيويورك أن الفئران المحرومة من الجوز عانت من انخفاض هائل في التعلم والذاكرة بالإضافة إلى التحكم الجسدي والحماسي. وفقًا للنتائج، ساعد فيتامين E بالإضافة إلى مركبات الفلافانويد الموجودة في الجوز في سحق المواد الكيميائية الجذرية الحرة غير الآمنة التي يمكن أن تسبب الخرف. يمكنك معرفة المزيد لمعرفة كيف يساعد الجوز في تجنب مرض الزهايمر.
17. يتنبأ بمرض البنكرياس
وقد وجدت دراسة أخرى أن استخدام المكسرات، التي تحتوي على الجوز، يتعارض مع إمكانية نمو البنكرياس، وخالي من متغيرات الخطر المحتملة الأخرى لأمراض البنكرياس. ودرس الباحثون العلاقة بين استخدام الجوز وحقنة مرض البنكرياس بين 75680 امرأة في دراسة صحة الممرضات، مع عدم وجود تاريخ سابق للأورام الخبيثة. لقد لوحظ تمامًا أن النساء اللاتي تناولن أونصة واحدة من المكسرات أكثر من مرة كل أسبوع كان لديهن احتمالية منخفضة بشكل كبير للإصابة بأمراض البنكرياس بدلاً من الأشخاص الذين ابتعدوا عمومًا عن المكسرات.
18. تأخير شيخوخة الجلد
الجوز رائع للبشرة لأنه مليء بفيتامينات ب. فيتامين ب هو مصدر قلق كبير وحالة ذهنية. انخفاض مستويات القلق يؤدي إلى بشرة أفضل. يمكن أن تؤدي مستويات القلق المرتفعة إلى ظهور التجاعيد مبكرًا، مما يؤدي إلى نضج أسرع. إن وجود فيتامينات ب، إلى جانب فيتامين هـ، وهو معزز مميز للخلايا، يعمل بشكل رائع على محاربة الجذور الحرة الناتجة عن القلق. وهذا يؤدي إلى تأجيل إجراء النضج.
19. استثنائي للسيدات الحوامل
يقول المحللون إن الأمهات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون غير المشبعة مثل تلك الموجودة في الجوز يمكن أن يقلل من احتمالية ظهور حساسيات غذائية لدى الرضيع. ووجد الفحص أنه إذا كان النظام الغذائي للأم يتضمن مجموعة محددة من الدهون غير المشبعة المتعددة (PUFAs)، فإن أمعاء الطفل تنمو بطريقة غير متوقعة. تُستخدم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لتحسين كيفية استجابة الخلايا الآمنة للأمعاء للميكروبات والمواد البعيدة، مما يجعل الرضيع أقل ميلاً إلى مواجهة مشاكل الحساسيات.
20. يستطيع محاربة التوتر
إذا كان القلق اليومي يؤثر سلبًا على صحتك، فهذه هي الفرصة المثالية لك لتناول الجوز، لأنه يساعد في محاربة القلق، وفقًا لدراسة. وجد الباحثون أن إضافة الجوز وزيت الجوز داخل النظام الغذائي يقلل من إجهاد الدورة الدموية أثناء الراحة وكذلك تفاعلات النبض لتمتد داخل مركز الأبحاث. الجوز هو في الواقع مصدر غني للألياف، ضد الأكسدة، بالإضافة إلى الدهون غير المشبعة، وخاصة حمض ألفا لينولينيك، وهو دهون أوميغا 3 غير المشبعة. هذه هي المكملات الغذائية الأساسية التي تمنح الجوز خصائص محاربة القلق.
21. الحالة الذهنية الداعمة
تشير دراسة استكشافية إلى أن النقص في دهون أوميغا 3 غير المشبعة (التي يوفرها الجوز) يؤدي إلى فرط النشاط، والغضب، والنوبات. إن استكمال روتين الأكل الخاص بالطفل إلى جانب الجوز يعوض النقص في التعليم للجميع ويخفف من حالته الذهنية. إنه حقًا ذو صلة بالكبار الذين يقومون بمكافحة الإحباط والقلق.
22. خصائص الدواء القابض
تتمتع زيوت الجوز بصفات قابضة واسعة النطاق. يتميز زيت الجوز بنكهة غنية بالجوز يمكن أن تنقل الرائحة بالإضافة إلى النكهة المغذية. تعطي هذه النكهة الخاصة مذاقًا جميلاً، ولكن فقط عندما يتم استخدام زيت الجوز بشكل معقول. يتم استخدامه كزيت ناقل/قاعدي في مجموعة متنوعة من العلاجات ببساطة مثل العلاج القائم على العطر، وعلاج الفرك، بالإضافة إلى العلاج القائم على العطر، بالإضافة إلى الصناعة التصالحية والصيدلانية أيضًا. تعتبر زيوت الجوز رائعة كتوابل على الدجاج والديك الرومي وأطباق الخضار المشكلة والمعكرونة والأسماك وشرائح اللحم. يساعد استخدام زيوت الجوز في تركيبات المعجنات على إضفاء نكهة جوزية على الطبق. تقدم حصة 35 جرامًا من زيت الجوز نفس المزايا الصحية التي توفرها 50 جرامًا من الجوز. علاوة على ذلك، فهي توفر كميات كبيرة من الفيتامينات ب-1، وب-2، وب-3.
23. لعلاج الإمساك والجهاز الهضمي
الجوز غني بالألياف وهو طريقة رائعة للحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل سليم. كل ما يحتاجه الناس من الألياف طوال الوقت للحفاظ على عمل أحشاءهم بشكل مناسب. عادةً ما تحتاج المصادر الطبيعية للبروتين، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، إلى الألياف. إن تناول الجوز يوميًا قد يساعدك على حل مشاكل الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء بشكل طبيعي
24. العظام الصلبة
تُعرف إحدى الدهون غير المشبعة الرئيسية في الجوز باسم حمض ألفا لينولينيك، علاوة على ذلك، تم التعرف على هذا المركب بأنه يحتوي على عظام أقوى وأكثر فائدة. عندما تحصل على دهون أوميجا 3 غير المشبعة بشكل روتيني، سيقل الالتهاب، ويتم تحديد مقاييس التخفيف من التفاقم مع عظام أقوى.
25. امنح نفسك دفعة من الطاقة
من بين الفوائد السريعة للجوز أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب، والتي يمكن أن تحسن حيويتك. هذا يتطلب بالتأكيد عنصر إنقاص الوزن. عندما يتم تحفيزك، تصبح أكثر ميلاً للتحرك! جرب الجوز على الزبادي بشكل عام في إحدى الليالي ارفعني أو ربما قضمة قبل التمرين.